«Деловой Петербург». Не хлебом единым

Хлебопекарные гиганты «Фацер» и «Каравай», у которых предпочитают закупать продукцию торговые сети, не оставили шансов на выживание малым и средним игрокам этого рынка. Выход из этой ситуации для небольших производств — создание фирменных магазинов. 

На фоне снижения потребления хлеба в Петербурге и Ленобласти падают объемы производства. Но если в городе, где большинство районных хлебозаводов уже консолидировано крупными холдингами, объем производства по сравнению с 2012 годом в 2013 году снизился только на 2,4%, то в Ленобласти, где сохранилось большое количество самостоятельных игроков, — почти на 13%. Ситуацию усугубляет проникновение в Ленобласть сетевой розницы — крупные ретейлеры предпочитают работать с лидерами рынка — «Фацером» и «Караваем». На объединенном рынке города и области их доля составляет больше 60%, при этом в Петербурге гиганты контролируют все 90% сбыта. В итоге областные предприятия не выдерживают конкуренции и закрываются или меняют формат работы, переходя на производство эксклюзивной продукции.

Закрытые заводы

В комитете по АПК Ленобласти сообщили, что в конце 2012 года прекратили существование три хлебопекарных предприятия, а с 1 сентября 2013 года остановлено производство на Киришском хлебокомбинате. С 1 февраля 2014 года закрылся сосновский филиал Приозерского хлебокомбината, а с 16 февраля 2014 года приостановил свою деятельность Выборгский хлебокомбинат.

Руководство ОАО "ХК «Петрохлеб», по информации «ДП», также намерено закрыть и, возможно, продать два хлебопекарных завода — Светогорский и Сосновоборский, которые входят в состав компании. По данным компании, эти предприятия снижают объемы производства и теряют рынки сбыта. Решение о продаже будет принято, скорее всего, после общего собрания акционеров ОАО "ХК «Петрохлеб», которое состоится в июне этого года. Всего в областном холдинге восемь хлебозаводов.

«В целом ситуация на рынке очень сложная, конкурировать с „Фацером“ и „Караваем“ тяжело, но пока у нас это получается, в том числе несмотря на то, что себестоимость продукции растет», — говорит Валентин Иванов. По его словам, в прошлом году «Петрохлеб» потратил 120 млн рублей на модернизацию Волховского, Гатчинского, Кингисеппского и Тихвинского комбинатов.

На петербургском рынке финский «Фацер» и петербургский «Каравай», по оценкам ИК «Грифон-Эксперт», занимают 90%. При этом «Каравай» активно осваивает Ленобласть.

«Для нас Петербург и Ленобласть — это один рынок, свою долю оцениваем в размере 30%», — говорит совладелец хлебопекарного холдинга «Каравай» Николай Тютюнников. Доля «Фацера» на этом рынке составляет 33%, по его данным.

«Мы поставляем хлеб в Ленобласть, в том числе и в традиционную розницу, но зоной нашего активного роста Ленобласть пока не является, основной рынок сбыта — это, конечно, Петербург», — говорят в «Фацере». В 2013 году в Петербурге на предприятиях ОАО «Фацер» было произведено 197 тыс. т хлеба.

Николай Тютюнников сообщил, что «Каравай» усиливает работу во всех направлениях, не только в Ленобласти. В прошлом году компания произвела почти 90 тыс. т хлеба.

Под натиском городских

Приход в Ленобласть сетевой розницы привел к сокращению числа сельских магазинов шаговой доступности, которые были основными потребителями продукции местных пекарен, убежден Владимир Андреев, председатель правления Гильдии пекарей Ленобласти.

«О'кей» работает с крупными и средними хлебозаводами вынужденно — именно они способны обеспечить стабильность поставок, качества хлеба, необходимую упаковку со штрихкодами, работают с электронными заказами, парируют в компании.

В ГК «Дикси» отмечают, что потребности покупателя закрывают в том числе местные хлебозаводы, например, «Волховский ХК», «Гатчинский ХК», «Волосовский ХК» и другие — они предлагают привычные и любимые покупателями сорта, но также в сети представлен хлеб городских лидеров — «Фацер», «Каравай».

Примерно 15% магазинов сети «ДИКСИ» оборудованы собственными мини-пекарнями. Своя выпечка крайне востребована, подтверждают в сети «О'кей».

Стали лучше жить

Сокращение рынка связано и с изменением потребительских предпочтений. При повышении уровня жизни продуктовая корзина потребителя расширяется, объем потребления хлеба снижается в пользу мяса, овощей, фруктов.

«Доля хлеба в общей корзине снижается, но его качество и стоимость растут», — говорит Александр Петренко, гендиректор «Грифон-Эксперт». Действительно, несмотря на падение объемов потребления, в денежном выражении рынок растет (см. инфографику).

«Покупатели берут либо дешевые сорта, либо сложные и дорогие — чтобы разнообразить повседневный стол. Востребованы ржаные и зерновые сорта», — говорят в «Дикси».

По данным Росстата, в Ленобласти увеличился выпуск кондитерской продукции — в 2013 году он составил 20,5 тыс. т (на 1,9% больше уровня прошлого года).

Свой кусок от рыночного пирога стремятся захватить рестораны и кафе-пекарни.

«В последнее время в Петербурге предприятия этого сегмента все активнее выпускают хлебобулочные изделия, растет импорт оборудования для пекарен и различного сырья для выпечки хлеба», — добавляет Александр Петренко.

По его данным, набирают популярность замороженные полуфабрикаты для небольших частных хлебопекарен.

ДП.Ру 

Ещё новости о событии:

Хлебопекарные гиганты «Фацер» и «Каравай», у которых предпочитают закупать продукцию торговые сети, не оставили шансов на выживание малым и средним игрокам этого рынка.
19:01 16.04.2014 Выборгские Ведомости - Выборг
Хлебопекарные гиганты «Фацер» и «Каравай», у которых предпочитают закупать продукцию торговые сети, не оставили шансов на выживание малым и средним игрокам этого рынка.
16:42 16.04.2014 Выборгские Ведомости - Выборг
 
По теме
Фото: ГУ Росгвардии по Петербургу и Ленобласти Росгвардейцы доставили в полицию пациента, что пришел в медучреждение в нетрезвом виде и устроил конфликт, чуть не переросший в драку,
Беседы о пожарной безопасности - Газета Лужская правда Инспекторы отдела надзорной деятельности и профилактической работы Лужского района еженедельно проводят профилактические рейды по предупреждению пожаров в жилом секторе.
Газета Лужская правда
В 47 регионе готовятся к весенне-летнему пожароопасному сезону - Ломоносовский район Ежегодный учебно-методический сбор провели в Ломоносовском районе. В мероприятии приняли участие старосты сельских населённых пунктов, главы администраций городских и сельских поселений,
Ломоносовский район
Здоровье ленинградцев в приоритете: как в Ленобласти развивается первичное звено здравоохранения - Online47.Ru Ежегодно в 47-м регионе открываются новые ФАПы и поликлиники, усовершенствуется техника и медоборудования Первичное звено по праву считается ключевым для всей системы здравоохранения России.
Online47.Ru
Эксперты Мариинской больницы выступили с докладами на научно-практической конференции с международным участием - Мариинская больница Врачи Мариинской больницы приняли участие в работе II—ой городской научно-практической конференции (с международным участием) «Совершенствование организации консультативно-диагностической помощи взрослому населению на с
Мариинская больница